愛茶的人最喜歡好茶，但是要想選出好茶葉，那就需要掌握大量茶葉的知識。判斷茶葉的好壞也是一個細(xì)活，需要眼、手、鼻協(xié)同合作。

　　第一，用眼看。主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的塬始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。從形狀來説，一般捲曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色。

　　第二，用手摸。購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的乾燥程度。如果干爽，説明茶葉品質(zhì)保持良好;反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。

　　(如何挑選茶葉?好的茶葉一試便知)

　　第三，用鼻聞。干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，主要是判斷是否有異味。

　　第四，用杯泡。常見綠茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入少許茶葉，再衝入150毫升80℃～90℃的純凈水，5分鐘后再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。春茶較為鮮醇可口。

　　另外，如果是泡好的茶，也可以從茶湯的顏色看出好壞。一般好的茶湯色清澈明亮，如果湯色偏紅，則可能是加工不當(dāng)或存放時間過長。